レシピ：1人分（90ｍｌ）

＜材料＞

　冷凍赤いルバーブ　50ｇ

　（２ｃｍに切ったもの）

　じゃがいも　　　　20ｇ

　玉ねぎ　　　　　　10ｇ

　バター　　　　　　2ｇ

　水　　　　　　　　50㏄

　コンソメ　　　1/4-1/2個

　塩　　　　　　　　少々

　こしょう　　　　　少々

　ローズマリー　　飾り用

＜作り方＞

　1.じゃがいも、玉ねぎ、バター、塩、こしょう、水を耐熱容器に入れ、

　　軽くふたをして電子レンジ600ｗ、2分加熱。

　2.冷凍赤いルバーブを１．に加え軽くふたをして電子レンジ600ｗ、1分加熱。

　3.飾り用に1切れルバーブを取り出し小さく切っておく。

　4.2にコンソメ1/4個を加え軽くふたをして電子レンジ600ｗ、1分加熱。

　5.4.をスプーンでつぶしながらまぜる。味見をしてお好みでコンソメを加え味を調え　

　　る。

　6.ハンドブレンダーでなめらかにする。

　7.器に盛り、飾り用の赤いルバーブとローズマリーを飾る。

　8.冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

＜コメント＞

赤いルバーブの色を生かした綺麗なピンク色のスープを作りました。

赤いルバーブのまろやかな酸味がかったすっきりした味です。

＜材料＞　（６人分）

【ルバーブの塩漬け】

ルバーブ　20㎝程度　４本

塩　　　　ルバーブに対し　5％

【酢飯】

精白米　　　500g

水　　700～750㏄

酒　　　　　大匙2

昆布　　　　１０g

【合わせ酢】

酢　　　　　大匙4～5

A　砂糖　　　大匙2

塩　　　　　小匙1と1/4

【酢飯の具】

卵　　　　　　　3個

B　塩　　　　小匙1/3

砂糖　　　　　小匙1

油　　　　　　適量

ルバーブの塩漬け　　70ｇ

青しそ　　　　適量（なければ、三つ葉などでもよい。）

＜作り方＞

1.洗った米をザルに入れ、３０分程水を切っておく。

2.①の米に水・酒・昆布を入れて炊飯する。

3.昆布を取り出しAの合わせ酢を入れて、あおぎながら切るように混ぜる

4.卵をときほぐし、Bの調味料を入れ、油を薄くしいたフライパンで薄焼き卵を

　作る。

5.④の薄焼き卵を１ｃｍ角に切る。

6.細切りにした青しその葉とルバーブの塩漬けと⑤の薄焼き卵を酢飯に混ぜる。

＜コメント＞

ルバーブの赤、卵の黄色、青しそのグリーンと華やかで美味しい　酢飯です。