レシピ募集2020　審査結果

●材料（出来上がり約280g～300ｇ分） 

赤いルバーブ １７５ｇ（冷凍でもOK） 

レッドオニオン １００ｇ（約1/2個） 

グラニュー糖 ８０ｇ 

レーズン ３０ｇ（刻む。ドライアプリコットやプルーンなどでも） ショウガすりおろし ４ｇ 

レモン皮すりおろし＆汁 １／４個分 

カレー粉 ４ｇ（約大さじ１／２） 

赤とうがらし １～２本（お好みで辛さは調整） 

塩 ３.５ｇ 

赤ワインヴィネガー ３０ｇ 

水 ３０ｇ 

●作り方

赤いルバーブは洗って１㎝位の小口切り、レーズン、レッドオニオンはみじん切りし、赤とうがらしは種を取って小口切りにし、厚手の酸に強い鍋にその他の材料も一緒に入れ、ゴムベラで 全体を混ぜて中火にかけ、ぐつぐつしてきたら、火を弱め、焦げないようにゴムベラで時々かきまぜ ながら２５～４０分位（鍋の大きさや材質等による）、味がまとまりとろとろになるまで煮る。

途中 味を見て、塩味辛み甘み酸味などの加減をするとよい。清潔な瓶や容器に入れ日付を貼って保存。 

冷蔵庫、冷凍庫。煮沸消毒し脱気すれば常温で保存可能。 

＊糖度４０～５０度前後が美味しいと思います。 

●コメント

昨年、スウェーデンのエーランド島で知ったルバーブのチャツネにインスピレーションを得て、食べ方のアイデアがたくさんあることを前提に作りました。

赤いルバーブの色を生かすために、赤い玉ねぎ、赤いとうがらし、赤いワインヴィネガーと使う材料の色にもこだわりました。ジャムとはひと味違う、お肉などお料理に合う甘酸っぱい保存食です。 

●おすすめの食べ方： 

＊カレーに入れたり添えたり、焼いたお肉、ソーセージ等に。 

＊ゴルゴンゾーラチーズやパンのトッピングに。 

＊ヨーグルトと混ぜて鶏肉や豚肉スペアリブ等をマリネし、 

＊塩をしてＢＢＱ風にオイルソテー、グリルすると美味しい。 

＊マヨネーズと混ぜて野菜スティックのディップに。 

＊スパゲティナポリタンのかくし味に。