ルバーブ液

材料　

ルバーブ　　5本

水　　　　100cc

作り方

①ざく切りにしたルバーブと水を中火にかけて、10分弱煮る。

②ルバーブが柔らかくなったら、ざるを使ってこす。

ルバーブ求肥

材料

白玉粉　　　50ｇ

砂糖　　　　60ｇ

水　　　　　50cc

ルバーブ液　50cc

片栗粉　　　適量

作り方

①白玉粉に水とルバーブ液を合わせた液を少しずつ加える。

（だまにならないようによくかき混ぜる。）

②砂糖を加え混ぜる。

③ラップをして、レンジ（500Ｗ～600Ｗ）で2分。

④へらで混ぜる。

⑤さらにレンジで1分。

⑥透明感が出てきたら片栗粉をふるったまな板の上にのせる。

⑦全体的に片栗粉をまぶし、少しさめるまで待つ。

⑧麺棒でお好みの厚さに伸ばし、食べやすい大きさにカットする。

ルバーブの塩漬け

材料　ルバーブ　　200ｇ

　　　塩　　　　　 20ｇ

作り方

①ルバーブを洗い1㎝程度に切って、鍋に入れる。

②①のルバーブに塩を混ぜ、2時間以上置く。

③鍋からルバーブを取り出し、出てきた水分（塩水）だけを煮たてる。　

（※水分が少ない時は、電子レンジで加熱してください。）

④火を止めてから、取り出したルバーブを戻す。

⑤冷めたら保存容器に入れる。（ルバーブの塩漬けの出来上がり。）

 ※　ルバーブの塩漬けは、保存しておにぎり以外にも活用できます。

 おにぎりの作り方

材料　ルバーブの塩漬け（一人分で大匙1杯）

　　　ご飯（おにぎりの分量）

　　　黒ゴマ　　　お好みの分量

　　　のり　　　　3分の1枚

①水分を切った「ルバーブの塩漬け」と黒ゴマをご飯によく混ぜ込んで、おにぎりにする。

②のりを巻いて出来上がり。

材料

ヨーグルト　　　　500ｇ

生クリーム　　　　100cc

はちみつ　　　　　  20ｇ

グラニュー糖　　　  90ｇ

レモン汁　　　　　小さじ1～大さじ1

ルバーブジャム　　大さじ3（お好みで増量しても可）

（ルバーブジャム：ルバーブの重量10に対して、砂糖4で作ったもの）

作り方

1.ボウル＋ざる＋キッチンペーパーの順にセットして（ボウルとざるの間に水がたまるように、隙間を開けて）ヨーグルトを入れ、水を切る。

(ヨーグルトに紙が付きやすいので、注意が必要です。）

（冷蔵庫に入れて、2時間くらい。）

2.ボウルに、水切りしたヨーグルト、生クリーム、はちみつ、グラニュー糖を入れて混ぜる。

3.上記2に、レモン汁を入れる。（レモン汁の酸味によって量を加減する。）

4.上記3をアイスクリームメーカーに入れ、ある程度固まったところで、大さじ１のルバーブジャムを入れジャムが均一になるように混ぜる。

5.保存用の容器に入れてから、残りのルバーブジャムを入れ、大きいスプーンで軽く混ぜ、冷凍庫に入れて、さらに冷やし固める。

※　アイスクリームメーカーを使わない場合

A.上記２のあと、泡だて器で混ぜる。

B.アルミバットなど金属製の器に入れて、いったん冷凍庫に入れる。（約1時間30～2時間）

C.固まりきらないうちに、ルバーブジャム大さじ１を入れ、スプーンでよく混ぜ、再度冷凍庫に入れる。（約1時間）

D.大きいスプーンで混ぜ、残りのルバーブジャムを入れ、軽くかき混ぜ、再度冷凍庫に入れる。

材料（作りやすい分量）

赤いルバーブ　　　　1㎝に刻んだもの　2カップ半

A グラニュー糖　　　大さじ　２

B グラニュー糖

作り方

赤いルバーブのロースト（作り方）

1.刻んだルバーブを大きなボウルに入れ、Aのグラニュー糖を加え混ぜる。

2.オーブンの天板2枚に、オーブンシートを敷き、ルバーブを重ならないように広げる。

3.230度に予熱したオーブンで、5分間ローストする。

4.オーブンの温度を120度に下げ、10分間ほど水分を飛ばす。

赤いルバーブのローストの出来上がり。（サラダのトッピングなどに…。）

赤いルバーブの砂糖漬け（作り方）

上記のルバーブのロースト大さじ1につき、Bのグラニュー糖小さじ１強を大きめのふた付き容器に入れ、蓋をして砂糖をまぶす。

赤いルバーブの砂糖漬けの出来上がり。